قهوه تخصصی اتیوپی گوجی شکیسو گیگسا

دهکده شکیسو گیگسا در منطقه‌ی گوجی، یکی از مرتفع‌ترین و اصیل‌ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی است. شکیسو گیگسا با ارتفاع ۱۹۰۰ تا  ۲۱۹۰ متر از سطح دریا، شرایط اقلیمی بسیار ایده‌آلی برای پرورش و رشد قهوه عربیکا دارد.

هوای خنک کوهستانی، باران‌های منظم، مه صبحگاهی و خاک‌های سرشار از مواد آلی، همگی بستر شکل‌گیری دانه‌هایی با تراکم بالا، ترکیبات عطری پیچیده و شیرینی طبیعی چشمگیر را فراهم می‌کنند. در چنین شرایطی، قهوه‌ها به آهستگی رسیده و در نتیجه غنای طعمی قابل‌توجهی در فنجان شکل می‌گیرد.

امتیاز و کیفیت قهوه اتیوپی گوجی شکیسو گیگسا

این قهوه با امتیاز تخصصی بیش از ۸۹.۲۵، نه‌تنها در رده اسپشیالتی قرار دارد بلکه در بالاترین سطوح کیفی جهانی جای می‌گیرد. چنین اسکور بالایی معمولاً به قهوه‌هایی اختصاص می‌یابد که از نظر پیچیدگی طعمی، تعادل ساختاری، کیفیت فرآوری و وضوح حسی در کلاس ممتاز هستند.

فرآوری خاص آن به شیوه داینامیک، نه‌تنها طعم‌یادهای غنی و خاصی را در دانه تثبیت کرده، بلکه شیرینی برجسته، اسیدیته درخشان در فنجان ایجاد کرده است.

طعم‌یادهای قهوه تک خاستگاه شکیسو گیگسا

در فنجان این قهوه، تجربه‌ای بسیار آروماتیک و چندلایه رقم می‌خورد. ترکیب نت‌هایی مانند پومیلو، جاسمین، گلی، گیاهان معطر، لیمو سنگی، مرکباتی و هلو با وضوح بالا نمایانگر شخصیت منحصربه‌فرد این قهوه است.

 لینک خرید سمپل 👈 سمپل اتیوپی گوجی شکیسو گیگسا

 فرآوری قهوه اتیوپی گوجی شکیسو گیگسا

شیوه‌ی فرآوری این قهوه تحت عنوان داینامیک نچرال (Dynamic Natural) انجام می‌شود؛ تکنیکی پیچیده و کم‌یاب که نیاز به تخصص، دقت و زمان‌بندی بسیار دقیق دارد. پس از برداشت انتخابی و دستی گیلاس‌های رسیده، دانه‌ها روی تخت‌های آفریقایی خشک می‌شوند و در طول فرآیند، به‌طور مداوم زیر و رو می‌گردند.

فرآوری داینامیک به‌صورت مرحله‌ای و با کنترل دقیق رطوبت و جریان هوا اجرا می‌شود تا از تخمیر کنترل‌نشده جلوگیری شود و در عین حال، واکنش‌های آنزیمی مطلوب تقویت شوند. نتیجه این روش دانه‌هایی با عطر غنی، طعم‌یادهای شفاف و بدنه‌ای شربتی و لطیف است .

بهترین روش دم‌آوری قهوه اتیوپی گوجی شکیسو گیگسا

با توجه به ساختار طعمی غنی و وضوح عطری این قهوه، دو روش دم‌آوری چکه ای (V60، کمکس و …)و کلدبرو  پیشنهاد می‌شود.

تجربه طعمی بی‌همتا با می‌کافه (Mecafe)

قهوه‌ی داینامیک شکیسو گیگسا، ارائه‌شده توسط برند می‌کافه، حاصل انتخاب دقیق بهترین خاستگاه‌ها، فرآوری استادانه و رُست استاندارد برای قهوه‌های اسپشیالتی است. رُست مدیوم با محوریت حفظ وضوح اسیدیته و عمق طعمی انجام شده تا ویژگی‌های ذاتی قهوه کاملاً حفظ شود. این قهوه برای کافه‌هایی که به‌دنبال ارائه تجربه‌ای خاص برای مشتریان خود هستند، انتخابی عالی محسوب می‌شود.