قهوه تخصصیبرای درست کردن قهوه‌ی خوش طعم در خانه، نیازی به تجهیزات گران قیمت نیست. تنها با چند اقدام ساده، استفاده از مواد تازه و کمی دقت بیشتر به جزئیات می‌توانید قهوه‌ی بسیار خوش عطر و طعم بنوشید. در ادامه پنج راهکار آسان برای تهیه‌ی قهوه‌ی باکیفیت‌تر در خانه آورده شده است:
1-از دانه‌های قهوه‌ی تازه رست شده استفاده کنید
تازگی دانه‌ی قهوه یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت نهایی نوشیدنی شماست. وقتی دانه‌ها به‌تازگی رست و برشته شده باشند، عطر و طعم طبیعی آن‌ها بهتر حفظ می‌شود. این تازگی باعث ایجاد شکوفایی در روش‌های دم‌آوری مانند پوراور(pour over) می‌شود و کرمایی غلیظ و خوش‌رنگ روی اسپرسو ایجاد می‌کند.
قهوه‌ی تازه بسته به نوع دانه، می‌تواند طعم‌هایی از مرکبات تا شکلات و کارامل را در خود داشته باشد. برای تجربه‌ی واقعی قهوه، به‌جای خرید قهوه‌های فله و بی کیفیت سوپرمارکتی، سراغ رستری‌های تخصصی مثل کارخانه تخصصی رستری می کافه (mecafe roasters) بروید که به کیفیت و تازگی قهوه اهمیت زیادی می دهند و تاریخ دیگسینگ و یا رُست را روی بسته‌بندی قید کرده‌اند.
2- قهوه را تازه آسیاب کنید
آسیاب کردن دانه‌ها دقیقاً پیش از دم‌آوری، تأثیر بسیار زیادی روی طعم و عطر قهوه دارد. با این کار گاز دی‌اکسید کربن و روغن‌های طبیعی دانه‌ها حفظ می‌شوند و به شکل کامل‌تری به فنجان منتقل می‌شوند.
قرار گرفتن قهوه‌ی آسیاب‌شده در معرض هوا، باعث کاهش سریع کیفیت آن می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود از آسیاب خانگی باکیفیت استفاده کرده و درست قبل از دم کردن، دانه‌ها را آسیاب کنید.
3- نسبت مناسب قهوه به آب را رعایت کنید
نسبت درست قهوه به آب، کلید رسیدن به طعمی متعادل و ایده‌آل است. یک نسبت استاندارد و پیشنهادی برای شروع استفاده از یک قاشق غذاخوری سر پُر (حدود ۷–۸ گرم) قهوه برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب است.
با این حال این نسبت می‌تواند بسته به سلیقه‌ی شخصی و نوع روش دم‌آوری کمی تغییر کند. اگر طعم قوی‌تر دوست دارید، قهوه‌ی بیشتری استفاده کنید و بالعکس. آزمایش و تجربه، بهترین راه برای پیدا کردن نسبت مورد علاقه‌ی شماست.
4- دمای مناسب آب را انتخاب کنید
دمای آب هنگام دم‌آوری باید نه خیلی بالا و نه خیلی پایین باشد. آب بیش از حد داغ (بیش از ۹۶ درجه سانتی‌گراد) می‌تواند باعث سوختن قهوه و طعم تلخ ناخوشایند شود، درحالی‌که آب خیلی خنک قهوه‌ای بی‌مزه و آبکی تولید می‌کند.
محدوده‌ی ایده‌آل دمای آب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است. برای رُست‌های تیره از دمای پایین‌تر و برای رُست‌های روشن از دمای بالاتر استفاده کنید.اگر کتری دیجیتال ندارید کافی است بگذارید آب پس از جوش آمدن حدود ۳۰ ثانیه خنک شود و سپس استفاده کنید.
5- تجهیزات قهوه‌ساز خود را مرتب تمیز کنید
نظافت منظم تجهیزات، نه تنها کیفیت قهوه را حفظ می‌کند، بلکه از خرابی زودهنگام دستگاه نیز جلوگیری می‌کند. باقی‌مانده‌ی قهوه، روغن‌ها و رسوبات می‌توانند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهند و حتی باعث رشد باکتری‌ها شوند.
• بعد از هر بار استفاده، قطعات جداشدنی را با آب گرم بشویید.
• هر چند وقت یک‌بار از شوینده‌های مخصوص برای تمیز کردن استفاده کنید.
• برای دستگاه‌های اسپرسوساز، عملیات بک‌فلاش را فراموش نکنید.
• به‌طور منظم دستگاه را رسوب‌زدایی (Descale) کنید تا گرفتگی ناشی از املاح آب پیش نیاید.
