مقایسه قهوه تجاری و قهوه تخصصی

مقایسه قهوه تخصصی و قهوه تجاری

بیشتر مردم وقتی به قهوه فکر می‌ کنند، معمولاً برندهای رایج و تولید انبوهی که در هر سوپرمارکتی دیده‌ ایم به ذهنشان می‌ آید، که همان قهوه تجاری هستند. اما اگر از دوست داران قهوه هستید باید بدانید که دنیای قهوه بخش جذاب تر و دوست داشتنی تری به اسم “قهوه تخصصی” هم دارد. در این مقاله همراه می کافه باشید تا با تفاوت های قهوه تجاری و تخصصی بیشتر آشنا شوید.

قهوه یکی از محبوب‌ ترین نوشیدنی‌ های جهان است. تخمین زده میشود که روزانه دو میلیارد فنجان قهوه در دنیا مصرف میشود. و روشن است که این نوشیدنی جایگاه مهم و ماندگاری در زندگی ما پیدا کرده است. و افزایش محبوبیت و مصرف قهوه، باعث شده تا بازار دنیا پر از قهوه های تجاری کم کیفیتی بشود که اغلب در مقایسه با یک قهوه اصیل، کیفیت نا امید کننده ای دارند.

به طور کلی قهوه ها از نظر سطح کیفیت و استاندارد های تولید و فرآوری به دو دسته “قهوه تجاری” و “قهوه تخصصی” تقسیم میشوند. برای دانستن تفاوت های این دو، بیایید ابتدا هر یک را بهتر بشناسیم.

قهوه تجاری چیست؟

قهوه تجاری همان قهوه ای است که در فروشگاه های بزرگ و سوپرمارکت ها (و حتی بعضی از کافه ها) عرضه می شود. این قهوه ها معمولا به صورت انبوه تولید می شوند و تمرکز اصلی تولیدکنندگان بر کاهش هزینه ها و افزایش سودآوری است.

قهوه تجاری، اگرچه گزینه‌ ای مقرون‌ به‌ صرفه است، اما معمولاً کیفیت پایین‌ تری دارد، زیرا از دان قهوه‌ های ارزان‌ تری تهیه می‌ شود که در به صورت انبوه کشت شده اند. این دانه‌ ها معمولاً ترکیبی از انواع مختلف دانه‌ ها از کشورهای مختلف هستند، در نتیجه طعمی رقیق تر و بدون ویژگی های متمایز دارند.

علاوه بر این، قهوه‌ های تجاری معمولاً برای جبران کیفیت کمتر و نقص های دانه ها، مدت طولانی‌ تر و در دمای بالاتر برشته می‌ شوند، که منجر به رست تیره‌ تری می‌ شود و ممکن است طعمی سوخته ایجاد کند. قهوه‌ های تجاری ممکن است برای مدت طولانی‌ تری از تاریخ برشته‌ شدنشان روی قفسه فروشگاه‌ ها بمانند که این نیز به کیفیت پایین‌ تر آن منجر می‌ شود. همه این موارد همچنین باعث می شود که افراد ترغیب شوند تا به مقدار زیادی شیر، خامه، شکر یا سیروپ ها و سایر شیرین کننده های ناسالم را به قهوه خود اضافه کنند.

قهوه تخصصی چیست؟

از طرف دیگر، قهوه تخصصی  (Specialty Coffee یا  قهوه اسپشیالیتی)  به قهوه ای گفته می شود که در تمامی مراحل تولید، از مزارع تا فنجان، با دقت و وسواس و استاندارد های بالا تهیه می شود.

این قهوه ها از دانه‌ های باکیفیتی تهیه می‌ شوند که در مناطق خاصی رشد کرده و به‌ دقت بر اساس پروفایل طعمی انتخاب می‌ شوند. به طور کلی، این دانه‌ ها برای مدت کوتاه‌ تری و در دمای پایین‌ تری برشته می‌ شوند که منجر به رست روشن‌ تری می‌ شود و شیرینی طبیعی و عطر دانه‌ ها را برجسته می‌ کند. علاوه بر این، قهوه‌ های تخصصی با روش‌ های خاصی دم می‌ شوند که طعم‌ های منحصر به‌ فرد هر نوع دانه را برجسته می‌ کند.

نتیجه این فرآیندها، قهوه‌ هایی با طعم‌ های پیچیده‌ تر و جالب‌ تر نسبت به قهوه‌ های تجاری است. اگر به دنبال یک فنجان قهوه فراموش‌ نشدنی هستید، قهوه تخصصی بهترین گزینه است. دفعه بعد که به کافه‌ ای رفتید، از باریستا بخواهید یک قهوه تخصصی با طعم‌ های خاص دانه‌ هایشان به شما پیشنهاد دهد. یا اگر ترجیح می‌ دهید قهوه خود را در خانه تهیه کنید، میتوانید دان قهوه‌ های تخصصی را از می کافه تهیه کنید. با وجود گزینه‌ های بسیار عالی که در اختیار دارید، هیچ دلیلی وجود ندارد که بخواهید به کیفیت کم قانع شوید!

بخوانید : آشنایی با قهوه تخصصی

تفاوت قهوه تجاری و تخصصی

قهوه های تجاری و تخصصی از نظر عطر و طعم، کیفیت دانه ها، فرایند رست، استاندارد و قیمت با هم متفاوت اند.

• عطر و طعم: قهوه تخصصی طعم های پیچیده و متنوعی دارد که می‌توانند شامل نُت های میوه‌ای، گل‌دار یا ادویه‌ای باشند. در حالی که قهوه تجاری معمولا طعمی یکنواخت و تلخ دارد.
• کیفیت دانه‌ها: قهوه تخصصی از دانه‌های درجه یک و بدون عیب تهیه می‌شود که معمولاً در حجم کم و با مراقبت های زیادی کشت میشوند. در مقابل، قهوه تجاری از دانه هایی با کیفیت تهیه می‌شود که ممکن است شامل دانه های معیوب یا آسیب دیده باشد.
• درجه رست: قهوه تجاری برای پوشاندن نقص های دانه ها، معمولا بیش از حد برشته می شود و رست تیره تری دارد. دانه های قهوه تخصصی به صورت سفارشی و بهینه‌سازی شده برای هر نوع قهوه به صورت جداگانه و دقیق برشته می شوند و درجه رست آنها عموما روشن و متوسط است.
• منبع دانه‌ها: دانه‌های قهوه تخصصی معمولاً از مزارع خاص و شناخته شده با شیوه‌های کشاورزی پایدار و ارگانیک تهیه می‌شوند، و اطلاعاتی مثل کشور تولیدکننده، مزرعه، فرآوری و حتی تاریخ برداشت در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد اما در قهوه های تجاری شما معمولا نمی دانید قهوه ای که می نوشید از کجا آمده و چگونه تولید شده است.
• قیمت: قهوه تخصصی معمولاً قیمت بالاتری از قهوه های تجاری دارد. این تفاوت قیمت به دلیل تفاوت کیفیت و تفاوت فرایند کشت و تولید میباشد.
• استاندارد ارزیابی: قهوه تخصصی بر اساس استانداردهای دقیق انجمن قهوه تخصصی (SCA) ارزیابی می‌شود. این ارزیابی شامل بررسی جزئیاتی مانند طعم، بو، ظاهر دانه‌ها و سایر ویژگی‌ها است.

قهوه تخصصی، حامی اخلاقی و پایدار مزارع قهوه

با افزایش آگاهی از قهوه تخصصی، تقاضا برای آن نیز افزایش می‌ یابد. این نه تنها به دوستداران قهوه این امکان را می‌دهد که انتخاب‌های متنوع‌تری داشته باشند، بلکه از کشاورزانی که قهوه تخصصی کشت و تولید می‌ کنند نیز حمایت می‌ کند. با افزایش تقاضا، این کشاورزان قیمت بهتر و منصفانه تری برای محصول خود دریافت می‌ کنند، که می‌ تواند تفاوت بزرگی در زندگی آنها ایجاد کند. همچنین، این وضعیت باعث کاهش فشار بر کشاورزان برای تولید محصولات انبوه و با کیفیت پایین‌تر می‌شود و به حفظ کیفیت عرضه جهانی قهوه کمک کند.

می کافه و قهوه تخصصی

در رستری تخصصی «می کافه» ما به کیفیت و اصالت اعتقاد داریم. هدف ما این است که بهترین تجربه قهوه را برای شما فراهم کنیم. به همین دلیل به هیچ عنوان از قهوه های تجاری برای برشته کاری استفاده نمیکنیم. در می کافه تنها دان قهوه های باکیفیت و تازه رست شده ارائه میشود.